私の暮らしている地域のスーパーでは滅多に売っていない葉付き人参。
オーガニック系スーパーかファーマーズマーケットでしかお目にかかれません。
でも、この葉がとても好きなので見かけたら出来るだけ買うようにしています。
葉は胡桃と合わせて、醤油味のふりかけにするのが定番です。
なんともいえない、独特な人参葉の香りはクセになる美味しさです。
胡桃でコクが出るので、これだけでご飯一膳いけます。
人参本体は生で食べる方が好きなので、ほぼキャロットラペ一択。
一度に沢山作れるし、酢を使うので日持ちもする。
冷蔵庫にあると便利な副菜です。
オリーブオイルやマスタードなどでも作ってきましたが、最終的には酢、甘み(私はアガベシロップを使っています)、クミンシードの3種類が味付けの定番に落ち着きました。
丸ごといただける幸せ^^
自然に感謝です。
