ふっふっふっふ〜〜^^
今年も実山椒の季節がやって来ました！
季節の保存食の中でも上位に来るほど使い勝手が良く、ピリッとした辛みに虜です。
今年は道の駅にて買い求めました。
やはりお安い！
100gで400円でした。(ちなみに隣のにんにくも4つで350円^^)
初めて実山椒を買い求めた時は相場がわからず、とりあえず購入したものが今回の半分くらいの量で500円だった苦い記憶・・・。
実山椒のレシピでよくあるのは塩漬けとオイル漬けで、どちらも作ったことはありますが結局は下処理しただけの冷凍保存が一番使いやすかったという結論なので今年も実践しましたよ。
まずは房になっている実を枝から取ります。その際、軸は少々ついていてもOKです。
この段階から爽やかな香り。良い匂い〜〜^^
お次は沸騰したお湯に塩を入れて、約8分茹でます。
固体差によって茹で時間にバラツキはありますが、「指で潰せるくらいの柔らかさ」が目安です。色鮮やかですね。
茹で上がったら、2~3時間ほど水にさらします。
これはどうやら辛みを抜く目的のようなので、ちょっと味見して好みの辛さになれば引き上げて構わないと思います。
以上、終わり！めっちゃ簡単です。
水気を切って、冷凍保存しておけば1年くらいは楽しめます。
昆布の佃煮や豚肉と茄子の味噌炒めに入れたりするのが特に好きです。
これが冷凍庫に眠っていると思うと気持ちがほっくほくです^^
