皆様、「へべす」ってご存知ですか？
宮崎県が特産の柑橘です。「すだち」と「かぼす」の中間くらいの大きさ。
私は一昨年初めて出会ってお気に入りになり、今年も買い求めてきました^^
こちらの何が好きかというと、果汁が多いのです。
なので手作りポン酢にもってこいです。
初めてポン酢を作った時は「青ゆず」を使ったのですが、モノがあまり良くなかったからか、果汁があまりにも少なくて。
そんな時にたまたまスーパーでへべすを見かけ、お値段も手頃だったので試してみたら大当たり！
種も少ないので果汁を絞った後の始末も簡単。
今回は5玉で110mlほどとれました。
そして、同量の醤油と昆布を加えればあっという間にポン酢ができてしまいます^^
今回は「かぼす」も余っていたのでこれも追加。
結果、300mlほどのポン酢となりました。
最近ポン酢も無添加で求めやすい価格のものが増えましたが、柑橘系の旬の時期となればやはり手作りをしたくなります。
さてさて今年の出来栄えはどうかしら？
楽しみです^^
