やったぁ！遂に完成しました！
今年の2月に仕込んだ手作り味噌がようやく食べ頃になりました^^
今回は以前、様子見をした時から4ヶ月経っておりました。
前回は味噌の色が濃ゆくなってはいたものの、まだしょっぱさが強かったのでした。
それが、まずこちら！色が信じられなくらいに変わっています。
「あれ？私、赤だし味噌作ったっけ？」と疑うほどに、色が濃い。
もちろん、そんなつもりはありません。
熟成期間が長いと色が濃くなるのですね。
いつも市販で買うのは白味噌系なので、ちょっと想定外で目にした時は一瞬固まりました^^;
でも味見してみるとしょっぱさはなくなり、しっかり「コク」を感じられる。
本当に「コク」ってこういうのを言うんだよね！というくらい。これには感動しました。
発酵ってすごいわ。
これ以上の熟成をストップしたいので、新しい容器に入れ替えて冷蔵庫で保管です。
今まで様子見した時は縁辺りにうっすらカビが生えており、その都度こそげ取ってきたのですがやはり心配だったので、移し替える時はもったいないと思いつつも、表面全体薄〜くこそげての入れ替えでした(味噌作りでカビは生えるもので、取り除けば問題ないようです)。
それでもやはり不安なので、まずはもろきゅう風にちびちびと胡瓜といただきました。
うん、美味しい！
いつも食べていた白味噌よりも甘みは少なく（でもちゃんと甘みはある）、ガツンと重みのある感じです。
これでお腹を壊さなかったら味噌汁や炒め物に使っていこうかな、と苦笑
味噌作りは「季節の手仕事」の中でも少し労力がいるものでした。
やはりカビとの戦いなので気疲れもあったかな。
でもこうして出来上がると嬉しいものです。
次にまた作るとしたら白味噌のあっさり系も良いかもな。
いや〜それにしても2025年、なんだかもう終わった気がするくらいに私の中での一大プロジェクトが完遂しました。自分、お疲れ様！
↓味噌作り経緯
