いよいよ寒くなってきて、空気の乾燥が強まってまいりました。
野菜や果物を干すのに絶好の条件です。
満を持して、前回のリベンジ！「手作りたくあん」をこしらえました(以前時期が早過ぎて、大根をかびさせてしまった)。
今年は大根が豊作とやら。
でもなかなか昔みたいに1本100円とはいきません。198円でした。
早く水分を飛ばすために縦半分にカット。適当に紐を巻いて外で干します。
この時期だと2日も経てばしぼみ始めます。
その際しばった紐が緩くなるので隙間から大根が抜け落ちないように確認を忘れぬよう。
コテっと無惨に地面に落ちている姿はちょっと悲しいので・・・苦笑
今回は4日で引き上げて、酢・砂糖・塩と柚の皮を入れて冷蔵庫で漬かるのを待ちます。
これを待つのが一番そわそわします。
そして大体早めに引き上げてしまう。
だって待ちきれない^^;
浅い漬かりだったとしても一口サイズに切って、そこに漬け液も一緒に入れてしまえば、その中でまた味が染みます。
漬かり具合は自分で好きなように調整できるのも手作りの良さ。
パリパリした歯応え、最高です^^
昼・夕食と必ず箸休めとして食べてしまう美味しさ。箸が止まらず困ります笑
今回は大根1本の7割くらいを使用しましたが、このペースだと1週間ちょっとで食べ切ってしまうだろうな。
まぁとっても簡単なのでまた作るとしましょう！
