寒い時期は味噌を仕込むのにベストなため、スーパーで手作り味噌の特設コーナーを見かけるようになりました。
昨年私は約1kgの味噌を作りましたが、コストを計算すると赤字^^;
ざっくり計算で・・・
- 大豆 200g 280円
- 生米麹 400g 900円
- 塩 110g 50円
合計1,230円
味噌作り前によく買っていた味噌が650gで約600円なので、これを1kg換算すると923円。立派な赤字です。
それでも初めての味噌作りは大変だった大豆の煮込みからペーストにするまで、そして熟成期間はカビとの戦いで苦労？した分、美味しい味噌が出来上がった時は感動しました。
なのでこの赤字も「体験料」を考慮すると納得できます。
でも2年目はそうはいきません！
手作りの安心・安全もさることながら、やはりお得に作りたい。
初回は少量での挑戦だったのが費用が高くついた理由と考え、何キロ分作れば黒字になるか、つまりお得に作れるかを計算してみました。
作る量は私の推定年間消費量の4kgとします。
そして、市販の味噌A(普段購入していたもの)と味噌B(ややお安め:400円/500g)を比較対象にしてそれぞれ4kg換算してみると・・・
- 味噌A 3700円
- 味噌B 3200円
なるほど、材料費はこのレンジに抑えないと再び赤字になってしまいます。
そしてスーパーで4kg分の材料を確認したところ・・・
- 大豆 1kg 1,000~1,300円
- 米麹 1kg 1,400~2,000円
- 塩 600g 300円
むむっ！やはり作る分量が多ければ、スケールメリットでコストは抑えれそうです。
にらんだ通りでウフフです^^
ただ4kg仕込みとなると、きっと1日では難しそうです。
多分2,3日に分けないと調理器具が追いつかない(大豆4kg分を煮込むような大きい鍋は持ち合わせていない)。
となると、ガス代が少し余計にかかりそうですが、だからと言って寸胴鍋を買うのもあまり気がすすみません・・・。
まぁ2年目はとりあえず材料費だけに目を光らせて作ってみることとします！
