最近の朝食は7:3くらいの割合でパン(ライ麦100%)食が多いのですが、その時に必ずといっていいほど作るのがオムレツです。
朝にタンパク質を摂ることは大事で、パン食となれば卵が相性が良い。
和食だと味噌汁とかお豆腐お揚げ、納豆などでしょうが、洋食だと卵一択です。
卵を割って、豆乳か牛乳を入れ、チーズを入れて混ぜる。
あればパセリなど加えて彩り意識。
そして焼き段階。
ここが一番重要、油をひいたフライパンをよく熱します。
私のフライパンで1分弱。
気はせるけど、我慢我慢。
ひいた油があっちやこっちやに伸びてきたらGOサイン。
「ジャッ！」
卵液を落としたその一瞬の音でその日のオムレツが成功したか否かがわかります。
卵液のフチだけが先に火に通り、フライパンから剥がれていたら成功です。
フライパンの熱し不足だとこうはいかず、最終的にはこびりついて悲惨^^;仕方なくスクランブルを食べる羽目になります。
そして塩をパラっとふり、30秒くらいしたら菜箸で十時に卵液を切る感じで動かします。
私はやや半熟のしっとり目が好みなので、もう30秒くらいして火を落とします。
この日のオムレツは90点。
少し外側は焼きすぎました。まぁでも合格点です。
豆乳or牛乳によるまろやかな味わい、たまに当たる塩のしょっぱさ、チーズの旨み。
この3拍子を引き立てるためにはしっとり食感でなきゃならない。
そのために「ジュッ！」という音を頼りに私は今日もオムレツを作っております。
