先日スーパーで「磯つぶ貝」が売られていました。
後から知ったのですが、どうやら今が旬なようですね。
普段なら素通りですが、この時は違いました。
なぜなら少し前に食べた「うま煮」がすごく美味しかったのですよね。
特に肝の部分がねっとり濃厚で、お酒飲む人にはうってつけのアテなんだろうなぁ、と。
少しお値段はしましたが、思い切って自作してみることにしましたよ^^
わーい、立派立派♪
こういう魚介系の下処理は無知すぎるので、早速ネット検索。
すると、、、見慣れない「唾液腺」という言葉。
どうやらこの唾液腺を取らないと、人によったらめまいなど中毒症状を起こすとか？
「えー！面倒くさい・・・これ知ってたら買わなかっ・・・いや！せっかく新しいことを習得できるチャンスチャンス・・・」
なんて内心葛藤しながら下処理を10粒にも満たない数を30分かけてやりました苦笑
ちなみに、この唾液腺取るor取らないは人によって見解が違うようですが、もし当たったら怖いので念のためにやったという感じです。
下処理ができたらいつものごとく超簡単。
水、醤油、酒、みりん、生姜のスライスを入れて煮込むだけ。
味を染み込ませるために私は1日置いて食べましたが、結局一番最後に食べた作って4日目が一番美味しかったように思います。
何個か失敗しましたが、肝の方までちゅるんと取れた時は小さな喜び。
コリコリ食感と濃厚な旨味が口の中に広がって大満足でした。
この美味しさは下処理頑張ったご褒美ですかね。
忘れないように今期もう一回作ってみようかしら！？^^
