先日放送されたNHKの有元葉子さん梅仕事特集に影響され、今年は青梅を買うつもりではなかったのに少しばかりその気になっておりました。
そういう心持ちでその後お買い物に出かけたら、良い青梅かつちょうど扱いやすそうな量で特価で売っているではありませんか！しかも紀州南高梅〜^^
勢いで購入。
しかしながら有元さん流の梅シロップ用にメープルシロップもなければ氷砂糖も持ち合わせていなかったので、キッチンでひとまず青梅をパックから出しておきました。
そうしたらですね、まぁ追熟スピードの早いこと！
今まで私は完熟梅をスーパーで買っていたので、自分で追熟はしたことがありませんでした。
青梅はたった3日置いていただけで見事にほぼ全て黄色に。
中には赤っぽくなっているのもありますね。
この数日雨降りが多く、買い物行かずでこの状態になってしまったので急遽予定変更。
これは完熟させて大好きな梅ゼリーを作ることにしました。
昨年色々と梅仕事をしましたが、超絶リピートしたいほど美味しくて衝撃を受けたのが梅ゼリーでした。
昨年からの学びはやはり「素材の質が命」だということ。
良いもので作ると美味しさが格段に違うのです。
今年は勢いで買った梅でしたが、改めて見ると結構質は良さげなので期待できそう。
キッチンからふわ〜と香る、梅の甘酸っぱい匂いはこの時期だけのもの。
早く食べたい気持ちもありながらも、もう少しこの香りも楽しみたい。
そんな初めての追熟時間の良さを今年は知ることができました^^
明後日くらいには良さそうな気がするので、まずは砂糖とゼラチンの在庫確認をすることにしましょう。
